块豆腐制作1. 豆腐上屉蒸透,去掉水分,切成1.5厘米厚的方块;2. 豆腐放入砂锅内,加入鲜汤、精盐、味精、料酒,用慢火炖至汤呈白色为止;3. 口蘑切成片;4. 香菜洗净切段;5. 在豆腐汤中加火腿、口蘑片和香菜段、明油即成。